一から献立作成を学び、「世界にたった一つのマイガイド」手に入れる

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第1回　ブラッシュアップ力の習得

　　　 マネジメントに必要な現場に活かす力​

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学校の授業とは違い、わたしたちは現場で即、学びを活かさなければいけません。

私が長年、現場でやってきたからこそ知り得た「学校では教えてくれなかったこと」を

惜しみなくレクチャーします。

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実際にあなたの献立表をお持ちください。

それを元に作成していくので、すぐに現場で活用できます。

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第2回　基礎知識力の習得
　　　 土台があればアレンジ自在

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日々の膨大な作業、サイクルメニューの展開。

業務に追われる中で、私たちは、この土台を忘れてしまいがちです。

一度、この土台に立ち戻って今の献立を見直すことで本質が見えてきます。

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本質はいつもシンプル。

献立の展開にも悩まなくなります。

まずは基礎から立ち戻ってみましょう。

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第3回　献立作成に必要な３つの力とは。

　　　一から作成する力を養って、どの現場に行ってももう悩まない。

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1→2回目で実践力と基礎知識力がついたら、あとは本物の献立作成力をつけるだけ。

 

これまで身につけた力を用いて

白紙の状態から献立を立てられるようになります。

これが身につけば、本当にどこに行っても怖くない！

もう、あなたは大丈夫。

 

今まで出来なかったことができるようになり、自信を持って現場で働けます。

 

給食業務を経験していても、

施設には既存のサイクルメニューがすでにあって、一から立てたのは学生時代以来・・

今の施設の食事摂取基準で献立を一から立てようと思ってもどうやって立てていいかわからない、

そんな人も多いのではないでしょうか。

 

一から立てる必要はないのかもしれません。

でも、今ある献立が「なぜそのメニューなのか」「なぜその食材なのか」「なぜその分量なのか」を説明できますか？

説明できれば、調理師への指示も的確になります。的確に指示ができれば、余計な人間関係の悩みが劇的に少なくなります。

人間関係の悩みがなくなることで業務に集中できるのです。

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第4回　３つの力を使いこなす。

       献立をパターン化し、オリジナルガイド完成！

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すでにあったサイクルで回していた献立と、オリジナルガイドによってサイクル化する献立では

栄養評価はもちろん、それを提供する自信度がまるで変わってきます。

この頃には、業務に対する意識も自ずと変化しているはず。

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「私、このままでいいのかな」不安から

「私が、美味しい給食を管理しているんだ」という自覚に。

眠っていた栄養士業務の誇りが目覚めます。

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第5回　給食におけるコスト管理

　　　 コスト管理を意識して、誰からも必要とされる人材に

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給食はその施設を利用され、喫食される方の健康を守るもの。​

ご利用者様にとってはなくてはならない存在です。

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またその美味しい給食を、食材の質をコストを削減できる力が身につけば

会社にとっても、あなたはなくてはならない存在に。

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意見を取り入れられたり、社内のキャリアアップも十分可能。

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仕事に誇りを持ち、誰からも信頼されて必要とされる栄養士に。

スキルアップと一緒にキャリアアップも目指しましょう！