栄養士・管理栄養士のためのスキルアップ・キャリアアップ講座。
大阪・京都・zoomオンラインでセミナー開催！一般社団法人輝栄会

Takeshi Kadokami

1952年10月3日大阪生まれ。フードコラムニスト。
株式会社ジオード・有限会社門上武司食研究所　代表取締役。
関西の食雑誌『あまから手帖』の編集顧問を務めるかたわら、食関係の執筆、編集業務を中心に、プロデューサーとして活動。「関西の食ならこの男に聞け」と評判高く、テレビ、雑誌、新聞等のメディアにて発言も多い。
「水野真紀の魔法のレストラン」（毎日放送）ではコメンテーターを務める。国内を旅することも多く、各地の生産者たちとのネットワークも拡がっている。食に携わる生産者・流通・料理人・サービス・消費者をつなぐ役割を果たす存在。また大阪府や大阪市、京都府、京都市、奈良県など、行政が日本の食について海外に向け発信するシーンへの登場も多数ある。
また、日本のあらゆるジャンルの料理人が設立した一般社団法人　全日本・食学会では副理事長を勤める。2002年日本ソムリエ協会より名誉ソムリエの称号を授与される。著書に、『門上武司の僕を呼ぶ料理店』（クリエテ関西）のほか、『スローフードな宿』『スローフードな宿２』（木楽舎）、『京料理、おあがりやす』（廣済堂出版）等。

​ミチノ・ル・トゥールビヨン　オーナーシェフ
1954年兵庫県生まれ。
同志社大学神学部卒業後、京都のフランス料理店「ボルドー」にて調理師見習いとなる。
同店で7年以上勤務の後、31歳で渡仏。
　当時、フランス料理界の風雲児と呼ばれた故ベルナール・ロワゾー率いる「ラ･コートドール」（ミシュラン三ツ星）にて研修、その後、「ル・ランパール」（一つ星）でソース係として1年間勤務、「ジャン・バルデ」（二つ星）でセクション・シェフを勤め帰国。
　帰国後、心斎橋のアメリカ村にあった「シェ・ワダ」でスーシェフ（副料理長）となる。北海道、旭川「ハーヴェスト・ロードハウス」にシェフとして1年間出向。レストランオーナーがプロのハンターであったことからエゾ鹿の解体や鴨、エゾ雷鳥などの下処理作業を数多くこなし、ジビエ料理を習得する。帰阪して、再び「シェ・ワダ」で1年間勤務し、1990年、豊中市にて独立、「ミチノ・ル・トゥールビヨン」開業。
　これまでのフランス料理の概念を変える斬新な料理の数々で、「前衛」「異端児」と称せられ、一躍業界の寵児としてもてはやされる。豊中という場所でありながら、全国からグルメの通う有名店として注目を集め、当時発刊されていた料理評論誌「グルマン」では、大阪で２店しかない二つ星のうちの１店となり、同誌が終刊となるまでその地位を堅持した。マスコミ関係にも数多く取り上げられ、全国的に注目される。
　２００９年、更なる進歩を目指し、大阪市福島区に移転、今日にいたる。多くの後輩に慕われ、還暦を迎えても意欲の衰えることなく、現役として研鑽に励む。

たにぐちクリニック院長

21世紀の医療を考える会（eクリニック理事）

日本抗加齢学会会員

日本医師会認定産業医

​

大阪と阪神タイガースをこよなく愛する熱血開業医。
元は外科医として肝臓移植にも携わっていたが、現在は下町の開業医として、風邪からガンまで１日１６０人、年間４万人の患者さんを診るマルチドクター。人間の四苦（生老病死）からの救済のお手伝いを自分の使命と考え、人を元気にするセミナーや旅の企画など医療以外の多くの活動を実践している。

Satoko Tamura

​社会医療法人　大野記念病院　管理栄養士
神戸女子大学大学院家政学研究科食物栄養学専攻博士前期課程修了
腎臓病サポート協会理事、千里金蘭大学生活科学部食物栄養科非常勤講師

専門分野は腎臓、透析患者の栄養食事管理。
患者さんから「あなたに逢えてよかった。食事療法やってみます」と言われることが嬉しくて40数年、管理栄養士を頑張っています。治療食は美味しくあるべきと思います。
ボランティアで視力障碍者、知的障碍者の方々と風・季節を感じながらサイクリングしています。のんびり山歩きもすれば、ときにはピケッル持って雪山にも登ります。着物で歌舞伎、文楽、能楽、クラシックコンサートに行きます。こっそり体力つくり・パン作りをしています。

​2010年4月、神戸市にて家事代行サービス業として株式会社エイド設立

お客様にくつろぎの時間と快適なひとときをお過ごしいただけますよう、安心安全をコンセプトにお掃除、お料理やお片付けなど日常の家事を、女性スタッフが真心こめてお手伝いしております。

現在神戸市を拠点に、関西2府4県（兵庫県・大阪府・京都府・奈良県・滋賀県・和歌山県）、関東１都7県（東京都・神奈川県・埼玉県・千葉県・茨城県・群馬県・栃木県・山梨県）、東海4県（愛知県・岐阜県・静岡県・三重県）をエリアとして家事代行サービスを提供しています。

Junko Shimada

​一般社団法人　輝栄会　理事

オフィスJUN 代表　

管理栄養士

１０年の病院管理栄養士ののち学校法人大和学園准教授を経て、

現在は京都光華女子大学、花園大学、大阪キャリナリー製菓調理専門学校

など複数校で非常勤講師を務める。

主な専門科目は臨床栄養学。

日本糖尿病療養指導士　病態栄養認定管理栄養士